祖母が何十年も作り続けている、絶品いかなごのつくだに（くぎ煮）レシピ

こんにちは！IT系アラサーOLのスプラウトです。

自分が忘れないように、残しておきたいレシピ。
大好きなおばあちゃんが、お正月にいっつも作ってくれるいかなごのつくだに。

なんかめっちゃ美味しいんよね。なんぼでも食べられる。固いんやけどね。美味しいんよね。甘くて、いかなごがほろ苦くて。
おばあちゃんいつまで作れるかわからんし、自分でも今年は作ってみようかなぁ。

いかなごのつくだにのレシピ

材料

• 生のいかなご　1kg
• 醤油　200〜250cc
• 料理酒　100cc
• 砂糖（できればザラメ）　230〜250g
• 土生姜　30〜50g

作り方

1. いかなごをさっと水洗いしてザルに上げ、水を切る
   生姜は皮付きのまま洗って千切りにする
2. 厚鍋に醤油、砂糖、千切りにした生姜、酒を入れて火にかける
3. 煮立ったら、いかなごを一つかみずつばらまくように入れる（弱火にしない。常に強火で。）
4. アクが出てきたら丁寧にアクを取る
5. 煮汁が少なくなったら、軽く鍋返しをし、煮汁がほとんどなくなるまで続ける（40分くらいかかる）
   ※煮ている間に箸などで混ぜると崩れるので注意。鍋を振って絡ませるようにする
6. 煮汁がほぼなくなったら、ザルに上げて汁を切る
7. 乾燥したら出来上がり

かなり大きめの鍋を使ってやるので、手が疲れそう。
菜箸は使わずとも、大きめの木ベラとかで煮絡めてもよさそうです。

この子にとってはひいおばあちゃんの、手作りレシピ。
固いつくだにが食べられるくらい成長するまで、元気にいかなごのつくだにを作ってほしいな。

ほな、まったね〜(｀・〜・´)ﾉｼ

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